主页 > 拉菲2登录 > 型男大主廚 Blog Archive 【大明星指定菜】酸菜炒豬
型男大主廚 Blog Archive 【大明星指定菜】酸菜炒豬
 

: 小潔,您好: 一般處理食材都是用片刀,也就是您說的比較薄的刀子,市面上販售 的片刀有很多種類和大小,您可以依個人習慣來選擇適合自己的刀具 ;另外,生熟食的菜刀和砧板是需要分開使用的,謝謝。

: Friss,您好: 牛肉是最適合和這道菜做搭配的肉類,但也可以依個人喜好換成豬肉 或雞肉,在口感上可能會稍有差異,謝謝。

: RYO,您好: 感謝您的細心指正,食譜已作修改。

: 詹姆士「墨西哥芒果牛肉卷」的牛肉如果换成猪肉呢?行吗? 味道会不会不一样了?

: 宮保肥腸錯了吧.變洋蔥蛋了.



 文章分類



 文章歸檔



 連結





 

2009.05.11【大明星指定菜】酸菜炒豬血

阿基師教你做─酸菜炒豬血

酸菜炒豬血

食材:
豬血300公克、酸菜200公克、大蒜3顆、生薑半根、辣椒2條、太白粉、韭菜、薑一塊

調味料:
鹽巴、糖、雞粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣醬

做法:
1. 備料:酸菜切薄片、大蒜壓扁、辣椒切末、酒菜切斷、薑切絲。
2. 起鍋寶,加入鹽1T,豬血切塊放入沸水中汆燙去腥後撈出,備用。
3. 起鍋加入香油,爆香蒜頭,加入辣豆瓣、辣椒末、薑末拌炒,再放入酸菜及豬血、少許滾水煨煮兩分鐘。
4. 同上鍋,煨煮後加入雞粉、米酒調味,最後放入太白粉芡、韭菜、少許白醋拌炒均勻後,即可完成。

小叮嚀:
酸菜要入鍋前先試味道鹹度,若太鹹可先汆燙過水淡化鹹度。

 相關新聞,由SET發表  瀏覽:  

One thought on “【大明星指定菜】酸菜炒豬血”

maung 說道:

酸菜炒豬血 原來要這樣煮阿. 謝謝阿基師.